O que é alimento seguro?

 

Considero importante começar as publicações deste blog pela simples definição de Alimento Seguro.

Então vamos lá! Alimento Seguro é aquele que não oferece perigos (físicos, químicos ou biológicos) à saúde e integridade do consumidor quando preparado e/ou consumido conforme o uso pretendido.

Vários elementos podem impactar na segurança de alimentos seja o controle das temperaturas, a condição da matéria-prima, ingredientes e/ou embalagens, armazenamento, manipulação, etc. Hoje temos muitas tecnologias que favorecem nestes controles e profissionais qualificados, mas não é nada fácil garantir a segurança de alimentos do campo até a mesa!

Os fabricantes e os varejistas (supermercados, conveniências, etc.) tem a obrigação de garantir a segurança dos produtos que vendem, afinal eles também fazer parte da cadeia produtiva de alimentos.

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